CASEIFICIO SOCIALE DEL PANARO


Il caseificio sociale del Panaro e' una azienda cooperativa di 14 soci, coltivatori diretti, che allevano complessivamente 600 bovine da latte di razza Frisona Italiana e Pezzata Rossa .
Due volte al giorno il latte viene raccolto presso i singoli soci produttori e trasformato in Parmigiano Reggiano, burro, ricotta e caciotte fresche. Ogni giorno nello stabilimento si producono circa 13-15 forme di Parmigiano del peso di circa 35-38 kg ciascuna. In un anno, sono quasi 3.000.000 i litri di latte prodotti e trasformati da questa cooperativa.

Negli ultimi due anni l'azienda ha rinnovato completamente tutti i locali e e le attrezzature di produzione.
Presso i locali di trasformazione esiste anche un punto vendita diretta, aperto dalle 8 alle 12,30 e dalle 16,00 alle 19,00 tutti giorni compresa la domenica. Il punto vendita, come il caseificio, sono sulla strada provinciale s.p.4 fondovalle Panaro all'altezza del km 22, cioe' a poco piu' di 20 km da Vignola, in direzione Fanano
Presso lo spaccio aziendale troverete in vendita a prezzi concorrenziali Parmigiano Reggiano (con stagionatura di 12, 24 e 36 mesi, per i palati piu' raffinati) e anche burro pastorizzato, ricotta e caciotte.
L'attuale presidente della cooperativa e' il sig. Bendini Maurizio. Il casaro, il maestro che dal latte riesce a ricavare il Parmigiano, e' il sig. Mezzaqui Daniele.